Rød pesto
I modsætning til grøn pesto er rød pesto noget mindre populær. Denne blanding af bl.a. soltørrede tomater og parmesanost er kendetegnet ved sin klare røde farve. Smagen kan ikke sammenlignes med smagen af grøn pesto. Du kan nemt lave rød pesto selv ved at blende alle ingredienserne i en blender. På ingen tid har du lavet en lækker pesto til pasta, på brød eller som en dressing til din salat.
Ingredienser
- 100 gram soltørrede tomater fra en krukke
- 20 gram ristede pinjekerner
- 20 gram Grana Padano
- 1 nellike hvidløg
- 1 en håndfuld frisk basilikum
- 0,5 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. væske fra de soltørrede tomater
- knivspids af sort peber
- knivspids af salt
Forberedelse
-
Forberedelse
Dræn de soltørrede tomater godt i en si eller på køkkenpapir
-
Ristning af pinjekerner
Sæt en stegepande på høj varme, og tilsæt pinjekerner. Rist pinjekernerne i 2 til 3 minutter, indtil de er brune.
-
Blanding
Start med at rive Grana Padano og hak hvidløg i grove tern. Kom revet Grana Padano, basilikum, ristede pinjekerner og hvidløg i blenderen. Bland alle ingredienserne sammen, og tilsæt derefter citronsaft og olivenolie. Tænd for blenderen igen, og stop, når du har den ønskede substans.
-
Smag
Tid til at smage din hjemmelavede røde pesto! Hvis du mangler noget smag, kan du tilsætte sort peber og salt til pestoen. Du kan tykkere pestoen ved at tilsætte ekstra ost til blandingen. Hvis du ønsker at lave en tyndere pesto, kan du tilsætte olivenolie.
