Grünes Pesto
Grünes Pesto, auch Pesto genovese genannt, ist eines meiner Lieblingsgerichte. Aufgrund seiner Vielseitigkeit können Sie das Pesto auf Brot, in Nudeln oder Salaten verwenden. Ihr selbstgemachtes Pesto ist natürlich am leckersten. In diesem Rezept machen wir grünes Pesto mit dem Mixer! Vorzugsweise können Sie einen trockenen Krug verwenden, da er sich so leichter mischen lässt.
Zutaten
- 30 gr Pinienkerne
- 2 Nelken Knoblauch
- 50 Gramm Parmesankäse
- 30 gr Basilikum
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Meersalz
Zubereitung
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Toasten der Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Sie müssen dafür kein Öl verwenden, sonst besteht die Gefahr, dass sie verbrennen. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, um dies zu vermeiden.
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Mischen
Das Basilikum von der Pflanze entfernen und die Rinde vom Käse abschneiden. Dann den Käse in grobe Würfel schneiden. Dasselbe gilt für den Knoblauch. Dann die Zutaten in den Mixer geben und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen. Wenn alle Zutaten zu einer Emulsion geworden sind, können Sie nach und nach immer mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Geschmack
Das Pesto abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie das Pesto dicker haben möchten, können Sie etwas mehr Käse hinzufügen. Wenn Sie es dünner haben möchten, können Sie zusätzliches Olivenöl hinzufügen.
