Karottenaufstrich

Zutaten

• 800 Gramm Mohrrüben
• 3 Nelken Knoblauch
• 150 Gramm Mandeln
• 150 Gramm Kichererbsen
• Halb Zitrone
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Meersalz
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• Sonnenblumenkerne (optional)
• Olivenöl

Zubereitung

1. Vorbereitung

   Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Mandeln 8 Minuten lang rösten, nach der Hälfte der Zeit umrühren. Dann aus dem Ofen nehmen und die Mandeln abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren waschen oder schälen und in zwei Hälften schneiden.

2. Karotten

   Die Karotten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und Salz bestreichen. Für 45 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben. Zwischendurch die Möhren mehrmals umrühren.

3. Mischen

   100 ml Olivenöl in den Mixer geben und einen Teil der Karotten hinzufügen. Fügen Sie keine neuen Karotten in den Mixer, bis die restlichen Karotten ebenso fein gehackt sind. Dann Paprika, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Erneut pürieren, bis die Masse glatt ist, und auch die Mandeln und Kichererbsen hinzufügen. Wenn der Aufstrich zu dickflüssig ist, können Sie zusätzliches Olivenöl und/oder Zitronensaft hinzufügen. Optional können Sie auch einige Sonnenblumenkerne zerkleinern und dem Aufstrich beifügen.