Courgette pannenkoekjes
Deze courgette pannenkoekjes worden ook wel fritters genoemd. Fritters zijn kleine koekjes waar groenten in zijn verwerkt. Het is een perfect recept voor de lunch of als bijgerecht bij je avondmaaltijd. Je maakt ze eenvoudig zelf door de geraspte courgette en overige ingrediënten te mixen in de blender en dit mengsel te bakken in de pan.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 stengels bosui
- 1 ei
- 75 gram geraspte kaas
- 65 gram bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- snufje zwarte peper
- snufje zout
- citroensap
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- 150 ml creme fraiche
Bereiden
-
Raspen
Was de courgettes en rasp ze vervolgens. Bestrooi met flink wat zout, zo komt het vocht los. Na 5 minuten kun je het uitwringen.
-
Snijden
Snijd de bosui fijn en voeg deze samen met de bloem, geraspte kaas, bakpoeder en ei toe aan de geraspte courgettes. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
-
Blenden
Voeg alle ingrediënten voor het sausje toe aan de blender en mix alles door elkaar voor 30 seconden.
-
Bakken
Verwarm wat olijfolie in de pan en schenk met een lepel kleine beetjes beslag in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin.
-
Serveren
Serveer een aantal courgette fritters naast of op elkaar en voeg wat van de zelfgemaakte saus toe. Eet smakelijk!
