Groene pesto
Groene pesto, ook wel pesto genovese genoemd is één van mijn favoriete producten. Door de veelzijdigheid kun je de pesto gebruiken op brood, in pasta’s of salades. Je eigen gemaakte pesto is natuurlijk het lekkerst. In dit recept maken we groene pesto met de blender! Bij voorkeur kun je een droogkan gebruiken, dit maakt het makkelijker blenden.
Ingrediënten
- 30 gr pijnboompitten
- 2 tenen knoflook
- 50 gram parmigiano reggiano kaas
- 30 gr basilicum
- snufje zwarte peper
- snufje zeezout
Bereiden
-
Pijnboompitten roosteren
Rooster de pijnboompitten in een pan. Je hoeft hiervoor geen olie te gebruiken anders is de kans groot dat ze verbranden. Zet het vuur op een lage stand om dit te voorkomen.
-
Blenden
Verwijder de basilicum van de plant en snijd de korst van de kaas. Snijd de kaas vervolgens in grove blokjes. Doe hetzelfde voor de knoflook. Voeg vervolgens de ingrediënten in de blender en voeg hierbij de helft van de olijfolie toe. Wanneer alle ingrediënten een emulsie worden kun je langzamerhand steeds meer olijfolie toevoegen naar een gewenste substantie.
-
Proeven
Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout. Wanneer je de pesto dikker wilt krijgen kun je nog wat extra kaas toevoegen. Wil je deze dunner krijgen kun je extra olijfolie toevoegen.
