Rode pesto
In tegenstelling tot groene pesto is rode pesto iets minder populair. Dit mengsel van onder andere zongedroogde tomaten en parmezaanse kaas kenmerkt zich door de felrode kleur. De smaak is niet te vergelijken met de smaak van groene pesto. Je kunt rode pesto eenvoudig zelf maken door alle ingrediënten in de blender te mixen. Binnen no time heb jij een heerlijke pesto gemaakt voor een pasta, op brood of als dressing door je salade.
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaten uit een pot
- 20 gram geroosterde pijnboompitten
- 20 gram grana Padano
- 1 teentje knoflook
- 1 handje verse basilicum
- 0,5 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 3 el vocht van de zongedroogde tomaten
- snufje zwarte peper
- snufje zout
Bereiden
-
Voorbereiding
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken in een vergiet of op keukenpapier.
-
Pijnboompitten roosteren
Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg de pijnboompitten toe. Rooster de pijnboompitten voor 2 a 3 minuten tot ze bruin zijn.
-
Blenden
Begin met het raspen van de Grana Padano en snijd de knoflook in grove blokjes. Doe de geraspte Grana Padano, basilicum, de geroosterde pijnboompitten en de knoflook in de blender. Mix alle ingrediënten door elkaar en voeg vervolgens het citroensap en de olijfolie toe. Zet de blender nogmaals aan en stop wanneer je de gewenste substantie hebt.
-
Proeven
Tijd om je zelfgemaakte rode pesto te proeven! Mis je wat smaak, voeg dan zwarte peper en zout toe aan de pesto. Je kunt de pesto dikker maken door extra kaas toe te voegen aan het mengsel. Wanneer je een dunnere pesto wilt maken kun je olijfolie toevoegen.
