Wortel spread

Ingrediënten

• 800 gram wortels
• 3 tenen knoflook
• 150 gram amandelen
• 150 gram kikkererwten
• Halve citroen
• 2 theelepels zwarte peper
• 2 theelepels zeezout
• 2 theelepels paprikapoeder
• zonnebloempitten (optioneel)
• olijfolie

Bereiden

1. Voorbereiding

   Voorverwarm de oven op 160 graden. Rooster de amandelen voor 8 minuten en roer halverwege.  Haal vervolgens uit de oven en laat de amandelen afkoelen. Was of schil ondertussen de wortels en snijd doormidden en door de helft.

2. Wortels

   Plaats de wortels  op een bakplaat en bestrijk met olijfolie en zout. Plaats in de oven voor 45 minuten op 160 graden. Roer tussendoor een aantal keer de wortels om.

3. Blenden

   Voeg 100 ml olijfolie toe in de blender en voeg een deel van de wortels toe. Voeg pas nieuwe wortels toe in de blender als derest als fijngehakt is. Voeg vervolgens de paprikapoeder toe, de knoflook, zwarte peper en het sap van een halve citroen. Blend opnieuw tot een gladde massa en voeg ook de amandelen en kikkererwten toe. Waneer de spread te dik is kun je extra olijfolie en / of citroensap toevoegen. Optioneel kun je wat zonnebloempitten verpulveren en deze toevoegen aan de spread.